Nguyên liệu:
Thịt nạc cá: 150g; Hạt bắp tươi (ngô): 100g; lòng trắng trứng:1 cái.
Gia vị: dầu ăn tinh luyện, muối, bột ngọt, nước dùng, bột năng.
Thực hiện :
Cá bỏ da, bỏ xương, cắt sợi nhỏ, dùng nước sôi trụng sơ. Cho muối, bột ngọt, lòng trắng trứng, bột năng vào, trộn đều.
Chảo nóng, cho dầu vào, dầu vừa nóng, cho cá đã làm ở trên vào, đảo đều, cá chín, vớt ra, dùng nước sôi rửa sạch dầu trên cá hoặc vớt cá vào giấy thấm cho bớt dầu.
Rửa sạch chảo, cho nước dùng vào, nước sôi, cho cá vào, nêm bột ngọt. Nước sôi lần nữa, cho bột năng khuấy chút nước lạnh vào cho sánh nước, rưới dầu lên trên.
Đặc điểm- dinh dưỡng :
Món ăn có màu vàng, xen lẫn màu trắng, vị đậm đà, hợp khẩu vị của trẻ.
Hạt bắp chứa nhiều chất bột đường, nhiều vitamin, nhất là vitamin nhóm B, nhiều caroten, nhiều muối vô cơ, canxi, sắt. Ăn bắp thường xuyên có ích cho sức khoẻ.